秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经排队走来 ，秋风起 ，螃蟹肥 ，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高 ，但吃法不当 ，也会损害人体康健。事实怎么吃才康健 ？哪些人不适合吃螃蟹 ？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特殊跟您聊一聊。
螃蟹怎么吃才清静?
蟹恒久以水生物、水草、糜烂物为食物 ，在加工、吃的历程中 ，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位 ，并要煮熟、煮透。潘丹峰说 ，上述部位是螃蟹呼吸、渗透的器官 ，藏有污垢、细菌等 ，以是一定要扫除清洁。另外 ，蟹殒命后体内的组氨酸剖析一种叫“组胺”等有害物质 ，且殒命时间越长 ，组胺爆发越多 ，以是 ，买蟹时要注重选择 ，只管阻止死蟹 ，隔夜煮熟的蟹要注重在冰箱低温生涯。
螃蟹不宜和这些食物搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子 ，这是我们经常能听到的一个知识 ，究竟为什么呢 ？潘丹峰说 ，缘故原由是蟹肉中富含卵白质 ，而柿子中含有大宗的鞣酸较多 ，这两样物质会相互爆发反应 ，使消化酶的活性下降 ，胃肠功效正常的人无意吃问题不大 ，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。吃螃蟹又吃柿子 ，量多的话有可能会造成一些胃肠道的不适如恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢品茗 ，吃油腻食物往往喜欢喝点茶清肠胃 ，然而专家却提醒 ，吃螃蟹前后一样平常不建议大宗喝浓茶。原理与吃柿子相似 ，浓茶含有较多鞣酸 ，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃 ，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食物 ，与寒性的螃蟹同食 ，对消化功效正常的人来说可能问题不大 ，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃 ，引起胃肠不适 ，尤其要注重。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样 ，螃蟹性味寒凉 ，再吃冷冰冰的食物 ，更容易导致胃肠功效杂乱 ，泛起腹痛、腹泻等不适。
这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者：中医以为 ，多食蟹可发风、积冷 ，时感未清者均忌。简朴讲就是 ，伤风伤风、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主 ，高卵白的螃蟹不易消化吸收 ，吃后可能使恳蛟等症状加重、伤风难愈。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含卵白质 ，大宗食用后会增进胰液、胆汁等消化液的渗透 ，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的肩负 ，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎 ，胆囊炎、胆结石者急性爆发 ，以是患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好阻止或少吃。纵然关于正凡人来说 ，也不宜一次食用大宗螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹 ，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高 ，多食会导致血胆固醇升高。因此 ，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病 ，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高 ，螃蟹属于高嘌呤食物 ，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。以是 ，专家以为 ，高尿酸血症和痛风患者只管远离螃蟹 ，更不可实验“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大宗的卵白质 ，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应 ，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外 ，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。
秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经排队走来 ，秋风起 ，螃蟹肥 ，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高 ，但吃法不当 ，也会损害人体康健。事实怎么吃才康健 ？哪些人不适合吃螃蟹 ？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特殊跟您聊一聊。
螃蟹怎么吃才清静?
蟹恒久以水生物、水草、糜烂物为食物 ，在加工、吃的历程中 ，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位 ，并要煮熟、煮透。潘丹峰说 ，上述部位是螃蟹呼吸、渗透的器官 ，藏有污垢、细菌等 ，以是一定要扫除清洁。另外 ，蟹殒命后体内的组氨酸剖析一种叫“组胺”等有害物质 ，且殒命时间越长 ，组胺爆发越多 ，以是 ，买蟹时要注重选择 ，只管阻止死蟹 ，隔夜煮熟的蟹要注重在冰箱低温生涯。
螃蟹不宜和这些食物搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子 ，这是我们经常能听到的一个知识 ，究竟为什么呢 ？潘丹峰说 ，缘故原由是蟹肉中富含卵白质 ，而柿子中含有大宗的鞣酸较多 ，这两样物质会相互爆发反应 ，使消化酶的活性下降 ，胃肠功效正常的人无意吃问题不大 ，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。吃螃蟹又吃柿子 ，量多的话有可能会造成一些胃肠道的不适如恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢品茗 ，吃油腻食物往往喜欢喝点茶清肠胃 ，然而专家却提醒 ，吃螃蟹前后一样平常不建议大宗喝浓茶。原理与吃柿子相似 ，浓茶含有较多鞣酸 ，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃 ，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食物 ，与寒性的螃蟹同食 ，对消化功效正常的人来说可能问题不大 ，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃 ，引起胃肠不适 ，尤其要注重。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样 ，螃蟹性味寒凉 ，再吃冷冰冰的食物 ，更容易导致胃肠功效杂乱 ，泛起腹痛、腹泻等不适。
这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者：中医以为 ，多食蟹可发风、积冷 ，时感未清者均忌。简朴讲就是 ，伤风伤风、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主 ，高卵白的螃蟹不易消化吸收 ，吃后可能使恳蛟等症状加重、伤风难愈。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含卵白质 ，大宗食用后会增进胰液、胆汁等消化液的渗透 ，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的肩负 ，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎 ，胆囊炎、胆结石者急性爆发 ，以是患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好阻止或少吃。纵然关于正凡人来说 ，也不宜一次食用大宗螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹 ，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高 ，多食会导致血胆固醇升高。因此 ，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病 ，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高 ，螃蟹属于高嘌呤食物 ，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。以是 ，专家以为 ，高尿酸血症和痛风患者只管远离螃蟹 ，更不可实验“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大宗的卵白质 ，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应 ，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外 ，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。